franchiseadviesNEDERLAND
Brancheonderzoek · Nederland · Een referentiebedrijf kiezen · Keuken en gastvrijheid

Hotel-restaurants · welke referentie past bij mijn bedrijfsplan?

Bij een financieel plan voor hotel-restaurants kan één voorbeeldonderneming de hele begroting kleuren. In Nederland telde de CBS-groep op 1 oktober 2026 voorlopig 1.790 bedrijven. Bij 490 werkte één persoon en bij 250 werkten vijf tot en met negen personen. Wie het kostenniveau van de ene groep gebruikt voor een plan in de andere, neemt stilzwijgend een besluit over werkverdeling. Kies je referentie daarom op de inrichting van een dienst met gasten en gebruik de omvang van de branche als eerste controlevraag.

Een referentiebedrijf kiezen · Keuken en gastvrijheid3 minuten lezenPraktische verdieping
Een referentiebedrijf kiezen · SBI 55101 en 55201
Werkzame personenHotel-restaurantsVerhuur van vakantiehuisjesAandeel eerste branche
1 persoon4901.87027,4%
2 personen20085011,2%
3–4 personen1552308,7%
5–9 personen2509014%
10–19 personen3003516,8%
20–49 personen2303512,8%
50–99 personen9055%
100+ personen75104,2%

Bron CBS, StatLine 81589NED, SBI 2008. Een Nederlands bedrijf kan meerdere vestigingen omvatten. Percentages en grenzen zijn benaderingen op afgeronde aantallen. Januari 2024 is definitief, 2025 nader voorlopig en 2026 voorlopig. De vergelijkingsbranches zijn niet opgeteld.

Hoe herkenbaar is een kleine ploeg in hotel-restaurants?

Van de 1.790 bedrijven vielen er 200 in de groep met twee personen en 155 in die met drie of vier. Samen geeft dat ongeveer 19,8% van de bedrijventelling. Voor verhuur van vakantiehuisjes komt dezelfde optelling op 1.080 van de 3.125 uit, of 34,6%. Het verschil vertelt je in welke groep een kleine ploeg vaker voorkomt. Je hebt nog een afzonderlijk rooster nodig om te weten hoeveel mensen op hetzelfde moment aan een afgerond gastbezoek werken.

Neem dezelfde bedrijfsgrootte mee naar de tweede afspraak

De twee grootste categorieën binnen hotel-restaurants waren bedrijven met één werkzame persoon en met tien tot en met negentien werkzame personen. Hun aantallen waren 490 en 300. Bij verhuur van vakantiehuisjes stond één werkzame persoon bovenaan met 1.870 bedrijven. Wil je weten of een aanpak overdraagbaar is, vraag dan om een gesprek met iemand die een vergelijkbaar aantal werkplekken draagt. Laat de ander voorbereiden, gasten ontvangen en afrekenen langs één opdracht uitleggen en bepaal wie voor een wijziging vlak voor aanvang bereikbaar blijft.

Welke vergelijkingsbranche ligt het dichtst bij hotel-restaurants?

De vergelijking draait om de maatstaf ‘aandeel van bedrijven met twee tot en met vier werkzame personen’. Hiervoor staan 6 activiteiten uit hoofdtak 55 naast elkaar. Het laagste resultaat komt voor rekening van hotel-restaurants (19,8%), het hoogste voor kampeerterreinen (44,2%). Van de 5 vergelijkingsbranches komt geen onder 19,8%. Zelfs overige logiesverstrekking ligt met 23,3% op of boven het meetpunt voor hotel-restaurants. Kies je uitsluitend op het totale bedrijfsaantal, dan kom je uit bij kampeerterreinen met 2.195 bedrijven. Selecteer je op de gemeten verdeling, dan is overige logiesverstrekking met 23,3% de nadere vergelijking.

Wat veranderde er tussen januari 2022 en januari 2024?

Binnen de geselecteerde januarimetingen lag de sterkste verschuiving per jaar voor SBI 55101 tussen januari 2022 en januari 2024. De uitkomst ging van 22,1% naar 19%. Over 2 jaar is het verschil -3 procentpunt, of gemiddeld -1,5 procentpunt per jaar. Bij verhuur van vakantiehuisjes ging dezelfde maatstaf over die twee peildata van 36,5% naar 36%. De verandering van het totaal tussen oktober 2025 en oktober 2026 bedroeg +55 bedrijven. De telling van bedrijven met twee tot en met vier personen verschoof tegelijkertijd met +20. Daardoor veranderde de gekozen maatstaf van 19,3% naar 19,8%.

Wanneer hotel-restaurants zelf weinig referenties van passende omvang oplevert, is overige logiesverstrekking een tweede richting om te onderzoeken. Beschrijf tegenover de adviseur het concrete werk aan een afgerond gastbezoek. Een begroting die is ontleend aan verhuur van vakantiehuisjes verdient vooral uitleg over de omvang van de ploeg, de beschikbaarheid tijdens een wijziging vlak voor aanvang en de uren die de eigenaar zelf maakt.

Van lezen naar bespreken

Dit wil je helder krijgen.

Gebruik ze om je eigen situatie concreet te maken. Een duidelijk antwoord helpt je bepalen wat je nog moet onderzoeken.

  1. Welke onderdelen van een dienst met gasten neem je persoonlijk voor je rekening?
  2. Welk cijfer voor SBI 55101 zou je zelf opnieuw willen berekenen?
  3. Welke waarneming bij verhuur van vakantiehuisjes is relevant voor jouw eigen plan?

Bronnen om zelf verder te lezen

De uitleg is zelfstandig geschreven. Broninformatie kan worden bijgewerkt; controleer specifieke voorwaarden bij de oorspronkelijke bron en bespreek vragen over jouw situatie met een passende deskundige.

Brancheonderzoek · Nederland · Vrijblijvend

Hotel-restaurants · welke referentie past bij mijn bedrijfsplan?

Leg je vraag over hotel-restaurants voor. Vermeld welke grootteklasse en welke werkdag je in gedachten hebt.

Vrijblijvend. Je bepaalt zelf je volgende stap.